• 沙拉吧对中大西洋地区小学生水果蔬菜选择、摄入及浪费的影响：一项自然实验研究

  在当今儿童肥胖和慢性疾病高发的背景下，如何通过学校饮食环境改善学生的水果蔬菜(FV)摄入成为重要公共卫生议题。尽管美国国家学校午餐计划(NSLP)要求每餐必须包含FV，但实际摄入量仍远低于推荐标准，特别是在低收入社区。这种现状催生了"沙拉吧进校园"运动，然而前期研究存在样本单一、测量方法主观等局限，难以准确评估沙拉吧的实际效果。弗吉尼亚联邦大学领衔的多机构团队设计了一项创新性的自然实验。研究团队从153所小学中随机匹配7对学校（按Title I资助状态和少数族裔比例分层），实验组安装沙拉吧，对照组维持传统预分装供餐模式。通过标准化数字影像餐盘浪费法(Digital imagery plate

  来源：International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity

  时间：2025-02-10

• 以奇异果果皮提升羧甲基纤维素 - 阿拉伯胶活性膜性能及其对牛肉香肠品质的影响：为肉类包装开辟新路径

  在食品包装领域，合成聚合物包装材料虽能防止氧气攻击、化学污染，抑制食品变质，还能控制食品的颜色、香气和重量损失等，但因其不可生物降解，会带来严重的环境问题。同时，牛肉香肠富含蛋白质、矿物质等营养成分，是消费者饮食中的重要组成部分，然而，微生物腐败和脂质氧化却使其容易变质，导致品质下降和保质期缩短。为了解决这些问题，南京农业大学的研究人员开展了一项极具意义的研究，相关成果发表在《Food Production, Processing and Nutrition》杂志上。研究人员主要运用了以下几种关键技术方法：首先是薄膜制备技术，将 CMC、GA 和不同浓度的 KPE 混合，经搅拌、溶解、干燥等步

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 综述：微生物及微生物酶在商业发酵蘑菇生产中的作用：作用机制、品质特性与健康益处的全面综述

  ### 引言发酵食品在全球广泛消费，不仅成本低，还具有诸多健康益处。食品发酵是常用的食品保存和加工方法，细菌乳酸发酵能生产出耐储存、风味好的食品，比如蘑菇，而且能提高营养生物利用度，抵消蘑菇加工中可能产生的抗营养或毒性作用。乳酸菌（LAB）和双歧杆菌科是主要的益生菌来源，有助于预防多种疾病。发酵食品凭借这些优势，已成为高品质的膳食补充剂。食用蘑菇作为重要的功能性食品，因营养价值高，可替代肉类蛋白，在全球饮食中广泛应用。其富含多种对人体健康和制药行业有益的代谢物，如平菇属产生的洛伐他汀，有降胆固醇作用。不过，蘑菇保质期短、易变质，发酵则能有效解决这些问题，提升其综合价值。本文旨在全面阐述微生物及

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 新型凤尾鱼汉堡：快餐中红肉的可持续营养替代品 —— 基于响应面法和理想轮廓法的创新配方研究

  随着生活节奏的加快，快餐在人们的饮食中占据了越来越重要的地位。然而，传统快餐中的红肉产品却存在诸多问题。一方面，它们往往含有较高的脂肪，长期食用可能会增加人们患心血管疾病、肥胖等健康问题的风险。另一方面，红肉的生产过程需要消耗大量的资源，对环境造成了不小的压力，比如产生大量的碳排放，导致土地资源过度利用等。在这样的背景下，寻找一种既营养又环保的快餐替代品成为了迫切需求。来自那不勒斯费德里克二世大学（University of Naples Federico II）的研究人员针对上述问题，开展了一项关于新型凤尾鱼汉堡的研究。他们的目标是开发出一种不仅美味可口，还能满足营养需求、符合可持续发展理念

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 综述：黑米（Oryza sativa L.）及其花青素：餐后血糖和血脂调节的机制、食品应用及临床见解

  黑米与健康：从餐桌到临床的探索一、背景：代谢失衡与黑米的潜力在现代生活中，人们常常享用富含脂肪和碳水化合物的高能膳食。然而，这种饮食方式会引发餐后代谢异常，像餐后高血糖和高血脂，它们是心血管疾病（CVDs）和糖尿病等慢性疾病的重要诱因。想象一下，身体就像一台精密的机器，这些异常就如同机器中的小故障，长期积累下来，会严重影响机器的正常运转。为了应对这些问题，科学家们积极探索有效的营养策略。其中，黑米因其独特的淀粉和植物化学成分，逐渐受到人们的关注。黑米富含花青素等植物化学物质，具有抗氧化和抗糖尿病等功效，仿佛是一把能打开健康大门的钥匙，为改善餐后代谢状况带来了新的希望。二、黑米的营养宝藏：成分大

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 代谢组学剖析揭示对氨基苯甲酸增强小麦对赤霉病的抗性：开拓小麦病害防治新路径

  小麦作为全球重要的粮食作物，其产量和品质直接关系到粮食安全与人们的生活。然而，赤霉病（Fusarium head blight，FHB）却如同一颗毒瘤，严重威胁着小麦的生产。FHB 主要由镰刀菌属的多种真菌引起，不仅会导致小麦产量大幅下降，还会使麦粒中积累真菌毒素，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）和雪腐镰刀菌烯醇（nivalenol）等，这些毒素对人和动物的健康构成了严重威胁。在全球气候变暖和种植系统改变的背景下，FHB 的发生范围不断扩大，在中国，长江中下游地区一直是 FHB 的高发区域，近年来，黄淮麦区也频繁受到 FHB 的侵袭，给农业生产带来了巨大损失。目前，化学杀菌

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 超声波浸渍处理下海藻酸钠和钙对荠菜品质的影响：为蔬菜加工带来新突破

  在蔬菜加工的世界里，热烫是一种常见的预处理方法，就像给蔬菜 “洗热水澡”，能起到软化组织、改善通透性等作用。但这个 “热水澡” 也有弊端，高温会破坏蔬菜中像多酚、维生素这类对热敏感的生物活性化合物，还会影响蔬菜的颜色、口感等品质。比如我们常吃的青菜，热烫后颜色可能会变黄，营养也有所流失。为了找到更好的方法来减少热烫对蔬菜品质的损害，江苏农业科学院农产品加工研究所和东北林业大学生命科学学院的研究人员开展了一项关于荠菜的研究，该研究成果发表在《Food Production, Processing and Nutrition》上。研究人员采用了多种技术方法来探究。在样本处理方面，选取新鲜荠菜，将其

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2025-02-10

• 英国宠物比格犬的种群特征、常见疾病与死亡情况研究：对宠物健康管理的重要意义

  比格犬，原本是用于追踪野兔的猎犬，如今摇身一变成为深受人们喜爱的宠物。在英国，比格犬是相当受欢迎的犬种，然而长期以来，人们对比格犬在英国普通宠物犬群体中的种群特征、常见疾病以及死亡率等方面的了解却十分有限。虽然比格犬常被认为是健康的犬种，但一些研究表明它们可能存在某些疾病的易感性，比如牙周病、肥胖症等。而且，由于比格犬在实验室研究中的广泛应用，其健康数据也可能受到影响。在这样的背景下，对宠物比格犬进行全面的健康研究就显得尤为重要，它不仅有助于宠物主人更好地照顾比格犬，也能为兽医团队提供更科学的诊疗依据，还能为实验用比格犬的后期生活优化提供参考。为了深入了解比格犬的健康状况，来自 The Roy

  来源：Companion Animal Health and Genetics

  时间：2025-02-10

• 探究印尼牛肉自给不足与清真要求下长食物里程的影响因素及意义

  在印尼，牛肉是人们重要的热量和蛋白质来源，但该国牛肉供应长期依赖进口，面临自给不足的困境。与此同时，随着城市化进程加快，人们对牛肉的需求不断攀升，消费行为也发生了显著变化。而且，作为穆斯林人口占多数的国家，印尼对牛肉的清真要求十分严格。在这样的背景下，研究牛肉自给不足、食物里程（Food Miles，指食物从生产地到消费地的运输距离）以及清真要求之间的关系显得尤为重要，它不仅关乎印尼的食品安全和经济发展，还涉及宗教信仰和社会稳定等多方面问题。为深入探究这些复杂的问题，来自匈牙利农业与生命科学大学（Hungarian University of Agriculture and Life Scie

  来源：Agriculture & Food Security

  时间：2025-02-10

• 孤独与社交隔离：非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）风险的新洞察

  研究背景非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）是常见慢性肝病，影响约 30% 全球人口，是肝硬化和肝细胞癌的主要前驱疾病。受肥胖流行、糖尿病增多和人口老龄化影响，其全球发病率上升。肥胖、胰岛素抵抗等是 NAFLD 的已知风险因素，NAFLD 还与肝内外疾病及总体死亡率相关。识别新的可改变风险因素和阐明发病机制，有助于分层高危个体，预防 NAFLD。孤独和社交隔离是影响健康的重要社会决定因素。孤独是社交互动期望与实际差异产生的痛苦情绪，社交隔离指社交联系少。已有研究表明，孤独和社交隔离与慢性疾病及死亡率增加相关，但它们与 NAFLD 风险的关系尚不明确。本研究旨在评估二者与 NAFLD 风险的关联，探

  来源：Health Data Science

  时间：2025-02-10

• 数字鸿沟与老年抑郁：24 国跨文化队列研究揭示关键关联

  研究背景抑郁症是老年人群面临的重大挑战，是导致残疾的主要原因之一，全球约 13.3% 的老年人经历过重度抑郁，识别抑郁症的可改变风险因素对早期干预至关重要。数字排斥指在获取和使用信息通信技术（包括互联网）方面存在的差距，已成为一个重要问题。互联网使用与老年人健康和社会福祉改善相关，可缓解孤独和抑郁。但老年人在全球非互联网用户中占比较大，尤其在发展中国家。虽然先前研究对数字排斥与抑郁症状的关系有探讨，但结果不一致，且很少研究代际关系在互联网使用与心理健康中的作用机制，同时收入水平对数字排斥的影响也有待进一步研究。因此，本研究旨在填补这些研究空白。研究方法本研究从 5 个国际老龄化纵向队列（HRS

  来源：Health Data Science

  时间：2025-02-10

• 青年主导的共创设计：助力改善避孕研究招募与服务

  在当今社会，避孕护理本应是每个人都能轻松享有的基本人权，可现实却不尽如人意。在加拿大，许多年轻人在获取避孕措施的道路上困难重重。价格是否亲民、是否容易获得、是否能被大众接受，以及年轻人自身对避孕方式的了解程度，这些因素都像一道道关卡，阻碍着他们顺利获取避孕措施。也正因如此，加拿大青年的避孕使用率一直处于较低水平，有数据显示，22.9% 的 15 - 24 岁性活跃青年表示，他们在上次性行为中并未使用避孕套或其他避孕方式。为了打破这一困境，更好地了解并解决青年在获取避孕措施方面存在的问题，来自加拿大英属哥伦比亚大学（University of British Columbia）、多伦多青年伙伴组

  来源：Research Involvement and Engagement

  时间：2025-02-10

• 携手共创：优化 “Make My Day” 初级医疗中风预防干预措施的关键探索

  在全球范围内，中风的阴影正逐渐扩大。从 2020 年到 2030 年，无论男女，各个年龄段的中风发病率都呈上升趋势。在瑞典，尽管过去几十年中风患病率有所下降，但它依然是导致死亡的第三大原因 。更令人担忧的是，不健康的生活方式习惯在人群中普遍存在，而 80% 的中风由可改变的风险因素引起，像缺乏体育活动、不健康饮食、过量饮酒和吸烟等 。然而，当前临床实践指南中，针对这些生活方式习惯的结构化预防干预措施却十分匮乏。为了填补这一空白，来自 Karolinska Institutet 等机构的研究人员开展了一项意义重大的研究。他们聚焦于一种名为 “Make My Day（MMD）” 的多因素、以生活方

  来源：Research Involvement and Engagement

  时间：2025-02-10

• 定性应用创新扩散理论探究赞比亚农村产妇候产之家的使用情况：提升妇幼健康服务的关键洞察

  在偏远地区，孕产妇和新生儿的健康面临着诸多挑战。由于医疗资源分布不均，许多生活在偏远地区的妇女在分娩时难以获得及时、有效的医疗服务，这大大增加了母婴的健康风险。为了改善这种状况，产妇候产之家（Maternity Waiting Homes，MWHs）应运而生。MWHs 是建在医疗机构附近的居住中心，能让妇女在预产期前几周入住，以解决她们前往配备专业产科医护人员的医疗机构分娩时面临的重重阻碍，如医疗服务和专业人员密度低、路途遥远、交通不便等。然而，尽管 MWHs 具有潜在的优势，但在实际应用中，其采用情况并不理想，社区层面的利用率有限，质量参差不齐，这成为制约 MWHs 发挥作用的关键因素。为了

  来源：Implementation Science Communications

  时间：2025-02-10

• Moms IMPACTT 项目：利用远程医疗改善农村和医疗服务不足地区围产期精神健康护理

  在生育这件事上，很多围产期女性却面临着精神健康的困扰。围产期情绪和焦虑障碍（PMADs）、围产期物质使用障碍（PSUDs）以及亲密伴侣暴力（IPV），这些问题影响着至少五分之一的怀孕和产后女性，不仅危害她们自身健康，还会对孩子产生严重且可能是终身的影响 ，比如孩子早产、低体重出生风险增加，后续出现行为问题、学习成绩差、抑郁等问题的几率也会上升。然而现实却很残酷，大量围产期女性未接受相关筛查和治疗。在美国，医疗体系结构导致产科医生等产前护理人员难以全面评估和处理这些复杂问题，而农村地区和医疗资源匮乏地区的女性，更是因为交通不便、医疗资源稀缺等因素，难以获得围产期精神健康护理。为了解决这些难题，南

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

• 孕期母亲吸烟影响女儿绝经时间：出生体重 Z 评分与母乳喂养时长的中介作用

  在女性的生命历程中，绝经是一个重要的生理阶段。自然绝经意味着卵巢卵泡池耗尽，而绝经年龄的早晚与女性的健康状况息息相关。对于高收入国家的白人女性而言，平均绝经年龄在 50 - 52 岁，但约 10% 的女性会在 45 岁之前绝经。过早绝经会增加女性患 2 型糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症以及全因死亡率的风险 。在影响绝经年龄的众多因素中，孕期母亲的吸烟行为备受关注。临床研究表明，香烟烟雾中的有毒物质可能会导致胎儿出生前卵巢卵泡的损失，进而改变女性后代的生殖寿命。然而，在流行病学研究领域，关于子宫内接触香烟烟雾对女性后代绝经时间的影响，一直存在争议。部分研究由于调整了诸如出生体重、母乳喂养等中介变

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

• 加纳青少年女性排卵周期认知现状及影响因素：基于2022年加纳人口健康调查的多层次分析

  在撒哈拉以南非洲地区，青少年怀孕率居高不下已成为严峻的公共卫生挑战。加纳作为该地区典型国家，每年有大量青少年面临意外妊娠及相关并发症风险，包括孕产妇死亡、新生儿死亡等直接健康威胁，以及教育中断、贫困循环等社会问题。尽管已有研究表明，掌握排卵周期知识能有效帮助女性通过自然避孕方法预防意外妊娠，但相关研究多聚焦育龄妇女群体，针对10-19岁青少年女性的数据严重匮乏。这种认知缺口可能导致青少年群体无法获得适龄的生殖健康教育，进一步加剧其健康风险。为填补这一研究空白，加纳统计局的Grace Frempong Afrifa-Anane团队利用2022年加纳人口健康调查(GDHS)数据，开展了一项具有全国

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

• 加拿大监狱女性及性别多样化人群计划生育护理研究：现状、问题与对策

  在加拿大，监狱中的女性和性别多样化人群的生殖健康状况长期处于被忽视的境地。尽管 36 年前加拿大就已将堕胎完全合法化，且程序堕胎和药物堕胎都由公共资金资助，部分省份处方避孕药也由政府买单，但在预防怀孕和终止妊娠方面，依然存在诸多障碍，比如获取信息的渠道不畅、就医路程遥远等。对于监狱中的这一特殊群体而言，他们的健康需求复杂多样，却因各种因素，难以获得应有的性与生殖健康护理。在此背景下，来自加拿大新不伦瑞克大学护理学院（Faculty of Nursing, University of New Brunswick）、新不伦瑞克大学跨学科研究系（Department of Interdiscipli

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

• 全球多囊卵巢综合征（PCOS）相关不孕症负担 30 年变迁：解锁全球健康新密码

  在当今社会，不孕不育问题正逐渐成为困扰众多家庭的难题，它不仅影响个人身心健康，还对全球公共卫生和社会经济发展产生深远影响。多囊卵巢综合征（Polycystic Ovary Syndrome，PCOS）作为女性生育年龄中常见的内分泌疾病，是导致排卵异常进而引发不孕的重要原因之一。然而，目前对于 PCOS 相关不孕症在全球范围内的负担情况，人们的了解还十分有限。为了填补这一知识空白，更好地应对这一全球性健康问题，兰州大学第一医院等机构的研究人员开展了相关研究。该研究成果发表在《BMC Women's Health》上，为深入认识 PCOS 相关不孕症提供了重要依据，也为制定针对性的防控策略奠定了基

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

• 心理赋能与运动乐趣如何影响年轻女性 HIIT 效果？这项研究给出答案

  在全球范围内，缺乏运动已成为一个不容忽视的健康问题，尤其在年轻女性群体中表现得更为突出。世界卫生组织指出，每年超五百万人的死亡可通过增加运动量预防，而缺乏运动导致的全球医疗费用高达 540 亿美元。尽管有运动指南建议，但欧洲近 45% 的 15 岁及以上人群从不运动，女性参与规律运动的比例低于男性。对于年轻女性而言，社会压力和自我怀疑等因素阻碍了她们参与运动。为了深入了解心理因素与运动效果之间的关系，来自西班牙巴伦西亚大学（University of Valencia）、智利大学（University of Chile）等多个研究机构的研究人员开展了一项前瞻性多中心研究。该研究成果发表在《BM

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-02-10

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